La stiratrice ST-420 e la ST-600c sono entrambe macchine all'avanguardia per la produzione di grissini stirati, ma si differenziano per le tecnologie utilizzate e il tipo di lavorazione che offrono. Entrambe sono progettate per garantire un risultato eccellente, ma si adattano a esigenze produttive diverse. Scopriamo nel dettaglio le caratteristiche e i vantaggi di ciascuna.
ST-420: Stiratrice Artigianale
La ST-420 è una macchina compatta e versatile, pensata per la produzione di grissini stirati artigianali. È ideale per chi cerca un controllo diretto sul processo di lavorazione, mantenendo un approccio artigianale che consente di personalizzare ogni fase della produzione. Questa macchina è particolarmente adatta per impasti ad alto contenuto di umidità, il che la rende perfetta per grissini di grande qualità , come i grissini all'acqua.
Il processo di lavorazione con la ST-420 richiede un intervento manuale in diverse fasi:
Preparazione dell'impasto: L’operatore deve preparare l’impasto, dividerlo in strisce e lasciarlo riposare e lievitare per il tempo necessario.
Inserimento nella macchina: Una volta lievitato, l’impasto viene inserito manualmente nella macchina, dove un meccanismo automatico si occupa del taglio, stiriatura e impadellamento.
Impadellamento flessibile: La macchina può gestire padelle di varie dimensioni, fino a una larghezza massima di 800 mm, offrendo flessibilità in base alle esigenze produttive.
Questo approccio permette di avere un controllo artigianale sul prodotto finale, con la possibilità di regolare lo spessore del taglio (da 5 mm a 50 mm), il che garantisce un livello di personalizzazione molto elevato. La ST-420 è perfetta per piccole produzioni o per chi desidera mantenere un legame forte con la tradizione artigianale, ma con l'aiuto di un'efficienza meccanica. Grazie alla sua facilità di utilizzo e alle dimensioni compatte, si adatta a spazi di lavoro più ridotti ed è facile da pulire e mantenere.
ST-600c: Macchina a Processo Continuo
La ST-600c rappresenta una soluzione completamente automatizzata per chi necessita di una produzione continua e ad alta efficienza. Questa macchina è progettata per gestire tutte le fasi della lavorazione dell’impasto senza alcun intervento manuale, dal carico pasta
fino all’impadellamento, garantendo che l’impasto non venga mai toccato durante il processo. Questo aspetto è fondamentale per chi cerca un livello di igiene massimo e una costanza qualitativa senza pari.
Ecco come funziona la ST-600c:
Caricamento dell’impasto: L’operatore carica l’impasto subito dopo la fase di impastamento, eliminando la necessità di interventi manuali nelle fasi successive. Questo riduce al minimo il rischio di contaminazioni e mantiene un'elevata igiene durante la produzione.
Calibratura e riposo: La macchina provvede automaticamente alla calibratura dell’impasto, assicurando uno spessore uniforme. L’impasto viene poi trasferito in una lunga cella di riposo e lievitazione riscaldata e ventilata, dove matura e lievita mentre avanza verso la fase di taglio. Questo passaggio è cruciale: durante il riposo, che può durare fino a 45 minuti a seconda delle impostazioni, l’impasto sviluppa la sua struttura e caratteristiche organolettiche senza essere disturbato.
Taglio e stiratura automatica: Dopo la fase di riposo, l’impasto passa al sistema di taglio e stiratura, dove i grissini vengono formati e allungati alla lunghezza desiderata. La macchina offre una gamma di regolazioni che permette di gestire diverse tipologie di impasto e lunghezze di grissini, mantenendo una qualità costante nel prodotto finito.
Impadellamento continuo: Infine, i grissini vengono impadellati automaticamente, pronti per essere cotti. L’impadellamento è rapido ed efficiente, e la macchina può essere configurata per gestire diverse quantità e formati di teglie.
Grazie a questo processo automatizzato e continuo, la ST-600c garantisce una produttività elevata, riducendo i tempi morti e ottimizzando l'efficienza. È la soluzione ideale per chi cerca di massimizzare la produzione, mantenendo un livello di qualità costante senza dover intervenire manualmente. Inoltre, l'assenza di contatto diretto con l'impasto migliora significativamente l'igiene e la sicurezza alimentare, fattori essenziali per grandi impianti produttivi o aziende che devono rispettare standard rigorosi.
Conclusioni
Sia che tu voglia mantenere un approccio più artigianale con la ST-420, che offre un controllo manuale e maggiore flessibilità, o che tu abbia bisogno di una produzione automatizzata e continua con la ST-600c, la nostra gamma di stiratrici è progettata per soddisfare ogni esigenza. La scelta tra le due dipenderà dalle tue necessità produttive, dal volume di grissini che desideri produrre e dal livello di automazione che vuoi implementare nella tua linea di produzione.
Per scoprire quale macchina è più adatta alle tue esigenze, contattaci subito! Siamo a tua disposizione per offrirti maggiori dettagli, consulenze personalizzate e rispondere a ogni tua domanda. Scrivici una mail a info@macchinegrissini.com o chiamaci al 0175 86299. Saremo lieti di aiutarti a scegliere la soluzione perfetta per il tuo business!
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