Nel mondo della produzione artigianale di grissini, ogni dettaglio conta: dall’impasto alla lavorazione, fino al momento in cui i grissini sono pronti per essere impadellati. Le nostre Grissinatrici GS Plus e GS Mini sono state progettate con la massima attenzione a ogni fase di questo processo, per offrire una soluzione completa e versatile a chiunque voglia produrre grissini di alta qualità con efficienza e precisione.
Come Funziona la Grissinatrice GS Plus?
La Grissinatrice GS Plus è uno strumento estremamente versatile che consente di lavorare impasti di vario tipo, siano essi a basso o alto contenuto di umidità, per la produzione di grissini stirati, arrotolati, torcetti e molto altro. Ecco come funziona:
1. Preparazione dell’Impasto sulla Tela: L'impasto viene lavorato e steso sulla tela, che è realizzata in un materiale idoneo al contatto alimentare. La dimensione e lo spessore della tela sono di vitale importanza: la macchina funziona correttamente solo con tele che rispettano specifiche misure, il che assicura un avanzamento fluido della tela stessa. Ogni tela viene tagliata su misura per adattarsi perfettamente alle necessità produttive e per garantire che l'impasto non venga danneggiato.
2. Riposo e Lievitazione dell'Impasto sulla Tela: Dopo la preparazione dell’impasto, la tela permette di lasciare il prodotto a riposare, così da farlo lievitare e maturare, se richiesto dalla ricetta. Questo passaggio è essenziale per alcuni prodotti, mentre per altri, il tempo di riposo può essere ridotto o addirittura eliminato. La tela garantisce che l'impasto mantenga la sua integrità durante questo processo critico.
3. Spostamento Protetto con l'Asse: La tela, con l'impasto riposto sopra, viene appoggiata su un'asse, che ha il compito di sostenere il prodotto durante il trasferimento. L'asse, che può essere in plastica o legno (materiali che non entrano mai in contatto diretto con l'impasto), è fondamentale per evitare che l’impasto appena lievitato venga rovinato. Se l'impasto venisse trasportato senza l'asse, rischierebbe di essere compattato o allungato, compromettendo la struttura creata durante la lievitazione.
4. Ingresso nella Macchina con Precisione: Una volta che la tela e l’asse sono stati posizionati sulla Grissinatrice GS Plus, un sistema di nastrini laterali guida la tela all'interno della macchina. I nastrini assicurano che la tela venga movimentata con delicatezza, senza causare stress all’impasto. La tela viene poi espulsa dal retro della macchina mentre l'impasto prosegue verso la fase di lavorazione successiva.
5. Taglio del Grissino: L'impasto viene tagliato in strisce uniformi e regolari. Per garantire
una maggiore precisione e agevolare il processo, la macchina può essere dotata di un sfarinatore, che distribuisce una leggera spolverata di farina o semola sull'impasto prima del taglio. Questo facilita il processo di lavorazione, specialmente per impasti più delicati o ad alto contenuto di umidità, e consente una migliore gestione dell’impasto tagliato.
6. Trasporto del Grissino Tagliato: Dopo il taglio, i grissini vengono trasportati fuori dalla macchina tramite un tappeto apposito. Se richiesto, si può aggiungere una piastra arrotolatrice regolabile che, appoggiata sul tappeto di uscita, arrotola i grissini mentre vengono trasportati. Questo è un passaggio fondamentale per chi desidera ottenere grissini arrotolati o con forme particolari.
7. Personalizzazione del Tappeto di Uscita: La GS Plus offre la possibilità di personalizzare la lunghezza del tappeto di uscita, un’opzione importante se si desidera utilizzare la macchina con più operatori. In configurazioni più grandi, il tappeto può essere allungato per consentire a due, tre o addirittura quattro operatori di lavorare contemporaneamente in modo efficiente e senza intralci.
8. Lavorazione del Grissino: Una volta che il grissino è stato tagliato e trasportato sul tappeto, l’operatore può eseguire ulteriori lavorazioni prima di impadellare il prodotto. Ad esempio, i grissini possono essere stirati, attorcigliati o immersi in zucchero o semi prima di essere posizionati sulle teglie.
Versatilità della GS Plus: Più di una Semplice Grissinatrice
La Grissinatrice GS Plus è una macchina estremamente versatile, progettata per lavorare con diversi tipi di impasti, sia duri che ad alto contenuto di acqua. Grazie alla sua flessibilità, è utilizzata per la produzione di grissini stirati, grissini arrotolati, torcetti e una vasta gamma di prodotti artigianali.
Un'altra caratteristica importante è il cassetto di raccolta integrato. Se un grissino dovesse sfuggire alla presa dell'operatore durante il processo, non cadrà a terra, ma verrà recuperato nel cassetto, mantenendo la postazione di lavoro pulita e organizzata.
Alla fine della giornata, la GS Plus può essere chiusa su se stessa, riducendo al minimo l’ingombro e facilitando la pulizia e la manutenzione.
E la Grissinatrice GS Mini?
La Grissinatrice GS Mini funziona in modo simile alla GS Plus, ma con alcune differenze che la rendono più compatta e adatta a produzioni di dimensioni ridotte:
Dimensioni ridotte, stessa efficienza: Mentre la GS Plus può lavorare impasti fino a due metri di lunghezza, la GS Mini è progettata per gestire impasti di circa un metro. Questo la rende perfetta per laboratori con spazi più piccoli o produzioni di volumi ridotti.
Supporto per la tela: A differenza della GS Plus, la GS Mini utilizza un supporto per reggere solo la tela, senza l'asse aggiuntiva. Questo è particolarmente utile per la gestione di impasti più corti e leggeri, riducendo il numero di passaggi e ottimizzando i tempi di lavorazione.
Tappeto di uscita standard: Mentre la GS Plus offre la possibilità di personalizzare il tappeto di uscita in base alle esigenze, nella GS Mini il tappeto ha una dimensione fissa, pensata per un'operatività più semplice e diretta.
Quale Scegliere per la Tua Produzione?
Sia la GS Plus che la GS Mini sono macchinari versatili, efficienti e facili da usare, ideali per chiunque desideri una produzione di grissini di alta qualità. La scelta tra le due dipende essenzialmente dalle tue esigenze di spazio e volume di produzione.
Se hai bisogno di una macchina che possa gestire impasti più grandi e un maggior numero di operatori, la GS Plus è la soluzione ideale. Se invece cerchi una macchina compatta, ma che garantisca comunque eccellenti prestazioni, la GS Mini è la scelta perfetta.
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