La linea per grissini Duplex è stata progettata per la produzione di due tipologie di grissini molto differenti tra di loro ovvero il grissino stirato e il grissino arrotolato, infatti è la perfetta combinazione per chi vuole produrre entrambe le tipologie di prodotto. Duplex è ottimizzata per gestire sia impasti ad alta idratazione e sia impasti più duri ed energici nella formatura modellando l’impasto in maniera continua e senza interruzioni garantendo una produttività elevatissima ma pur sempre mantenendo inalterate le proprietà dell’impasto.

Grazie al suo sistema di taglio stellare e al gruppo di cilindratura e calibratura ,maniera del tutto autonoma, provvederà al taglio dei tranci e alla formazione di un’unica striscia di impasto senza interruzioni. Il gruppo di cilindratura in maniera graduale e controllata modellerà e assottiglierà l’impasto fino ad ottenere larghezza e spessore desiderato.

Dopodiché l’impasto proseguirà nella cella di lievitazione a temperatura,ventilazione e umidificazione controllata in cui sarà possibile scegliere il numero di passaggi che l’impasto dovrà fare potendo scegliere tra un minimo di 45 minuti fino ad un massimo di 2 ore (nella versione standard) ma essendo un passaggio fondamentale per ottenere un prodotto di qualità la cella viene studiata e progettata  a seconda del tipo di prodotto e di processo che si desidera attuare.

Duplex è una linea modulare quindi se si vogliano produrre grissini arrotolati si abiliteranno i passaggi di taglio in strisce , divaricazione, taglio e arrotolatura mentre se si vogliono produrre i grissini stirati si abiliteranno il taglio e il modulo di stiratura.

L’impasto viene poi impadellato con il nostro sistema di inseguimento della gola della teglia che permette che ogni grissino cada sempre perfettamente nella gola desiderata.

L’impianto può poi essere dotato di carico e scarico automatico dei carrelli cosi da rendere completamente autonoma la linea.

 

 

Punti di forza

• Molto Versatile: progettata sia per grissini stirati e sia per grissini arrotolati

• Può essere dotata di spruzzatori d’olio e di sfarinatoti utilizzabili sia con farine e sia con semola o prodotti simili

• Disponibili in versione 4.0 

• Macchine costruite in inox e materiali idonei al contatto alimentare per soddisfare i più alti standard igienici.

• Conforme alle direttive

• Alta produttività